叉烧肉烧饼
叉烧酱肉馅
用料
面粉 | 250克 |
食盐 | 4克 |
水 | 130克 |
玉米油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
叉烧酱肉 | 400克 |
叉烧肉烧饼的做法
250克面粉放进盆里,加入3克酵母、15克玉米油、4克食盐、130克水,用筷子搅拌成絮状后用手揉成比较软的光滑面团,置于台面倒扣上盆发酵30分钟。
按压排气后均分成4份,约100克/个面剂子,也可以做小点分成六个或8个都行,揉圆盖上保鲜膜松弛五分钟。
台面上抹油防粘,将面团擀成约5mm厚圆面片,到达中心位置切一刀。
铺上提前备好的叉烧酱肉,约100克叉烧酱肉/饼,注意边缘不要抹上了。
从一侧开始卷起。
卷成一个纺锤状。
纺锤尖部朝下按扁,盖上保鲜膜松弛一小会儿,松弛时间卷完剩余的三个面团。
松弛好的生胚擀扁擀薄。
平底锅里放适量食用油,油热下饼胚,中小火煎制。
底部变得酥黄后翻面煎制。
两面都变酥黄后放进铺有油纸的烤盘里,28×28的烤盘只能放进两个。
放进提前220℃上下火预热好的烤箱中层,约12分钟。
出炉!继续烤剩余的两个。
四个大肉饼,表皮酥脆,内里柔软甜香!足够全家人的晚餐了。
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