镬鼋甲•红烧甲鱼
甲鱼是传统极品河鲜,也是民间滋补的佳品。红烧甲鱼既能让吃货体验味蕾的愉悦,还能滋补身体,一举两得。
用料
镬鼋甲牌生态鳖 | 1000g |
大蒜子 | 10g |
生姜 | 10g |
生抽 | 20g |
老抽 | 20g |
小辣椒 | 1个 |
菜籽油 | 50ml |
糖 | 5g |
水 | 300g |
鸡精 | 5g |
葱花 | 若干 |
黄酒 | 30ml |
镬鼋甲•红烧甲鱼的做法
1、将镬鼋甲牌生态鳖宰杀后,用开水焯至外层变色起皱时候捞出,去除老皮,去掉爪尖、尾巴,腹部掏净内脏,剁成块状;
2、在炒锅中加入50克色拉油,加温至7层热,姜蒜爆香;
3、放入剁好的甲鱼块爆炒至变色;
4、放入黄酒、生抽、老抽、糖、辣椒,300克水,大火烧开后,用文火焖煮;
5、大约13-15分钟汤汁较浓,旺火收汁即可;(用传统铁锅,中途需防止焦糊)
6、装盘,撒上葱花即可。
6、装盘,撒上葱花即可。
小贴士
最好使用不粘锅,不然容易烧焦。
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