零失败红糖珍珠牛乳

方子来自于b站“honey清的美食生活”

用料  

零失败红糖珍珠牛乳的做法  

1. 红糖其中80g ➕清水90g小火煮至微沸加入一半木薯淀粉混合均匀，为糊糊状（此时不要关火！）关火立刻放入剩下木薯淀粉搅拌（用筷子！）后，稍微降温取出放在案板上揉成光滑面团。
   

2. 面团揉光滑，搓成均匀的长条后 切成一颗一颗～（面团和剂子全部用保鲜膜盖好防裂干）然后发挥照常耐心搓圆扔进有少量木薯粉防粘的盆里
   锅中加水 水开后  加入珍珠不停搅拌煮至漂浮 转中火关盖煮15分钟 关火再闷10分钟
   
   

3. 珍珠捞出置冷水盆中 （更Q弹）
   锅中加水80ml 红糖70ml 煮开 重新加入珍珠
   煮到水收干
   

4. 然后就开始装杯啦 要多少装多少 直接加牛奶就超级好喝！

小贴士

淀粉的预先糊化反应是不产生非牛顿流体的关键