电饭糕

用料  

电饭糕的做法  

1. 将四个蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清不能混有蛋黄，否则难打发。技巧:可用筷子夹分离器下面蛋清

2. (冷藏过的蛋清易打发)蛋清放3滴白醋去腥，搅拌成鱼眼状，加入25g糖。搅拌成细鱼眼中加入另外25白糖，搅拌六分钟左右后打发到硬性发泡。待用

3. 蛋黄，85克低筋面粉，50克油，43克纯牛奶，20克糖，放入另一个大盆里，用筷子搅拌搅成流动状。

4. 取打好的蛋清用饭勺分两次放入蛋黄浆里，用炒菜手法拌匀。

5. 在电饭煲底抹油(肉眼可见的油)防沾底预热一下，再将拌匀的蛋浆例入电饭煲，放在厚衣服上，上下振出气泡，按蛋糕程序约四十分钟完成。隔五分钟左右打开电饭煲煲盖，趁热将蛋糕过到大碟上，免粘底。

小贴士

全过程大约费时70分钟。如果先打蛋黄搅拌，就沾着蛋黄，所以不能先打蛋黄。