春日限定🌸樱花抹茶奥利奥盒子蛋糕
一不小心樱花季就过去了,但是春天还没过去呀!超市里一看到“限定”两个字就走不动道了,买了各种“春日限定”!!都是粉粉的春天颜色~
奥利奥的樱花抹茶味简直开挂了,粉粉的奥利奥 我要把你🤨
做成蛋糕再吃掉😏
蛋糕配方用的基础的小四卷,改了用量适合6片四寸圆模(见步骤图),如果用三能金盘,要把配料改为4蛋噢。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(蛋黄) | 5克 |
细砂糖(蛋白) | 25克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
柠檬汁/香草精 | 2滴 |
奶油——奥利奥口味 | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 7克 |
奥利奥碎 | 3块 |
奶油——抹茶口味 | |
淡奶油 | 110克 |
细砂糖 | 6克 |
抹茶粉 | 1.5克 |
草莓 | 适量 |
春日限定🌸樱花抹茶奥利奥盒子蛋糕的做法
准备材料。在干净、无水无油的容器中分离蛋白和蛋黄,蛋白放入冰箱冷藏或冷冻。
蛋黄液中加入5g细砂糖,充分搅打均匀。
依次加入30g玉米油和30g牛奶,每次加入都要充分搅打。
低筋面粉和红曲粉混合过筛,加入蛋黄糊中,画一字拌匀,防止起筋。
取出蛋白液,滴入几滴柠檬汁或香草精去腥。打发蛋白至出现鱼眼泡后,分三次加入剩余的细砂糖。
至蛋白出现小弯钩状即可。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白中继续翻拌至面糊均匀细腻。
将面糊倒入模具中,轻轻震匀。烤箱提前预热至180度,放入蛋糕糊,180度15分钟。
取出模具,晾凉后脱模。
取三片奥利奥,用小刀刮去中间夹心部分后,放入保鲜袋中敲碎。
150g淡奶油加入7g细砂糖,用打蛋器打至表现出现纹路后,加入一半的奥利奥碎,继续搅打至8分发。
110g淡奶油加入6g细砂糖,1.5g抹茶粉过筛也加入淡奶油中,一起打发。
将奶油放入裱花袋中,我用的圆形裱花嘴。一层奥利奥奶油,一层抹茶奶油,可以加适量草莓。最后一层撒上剩余的奥利奥碎,看心情进行装饰。
放上一颗小草莓。
小贴士
1. 没有相同模具就用其他烤盘替代即可,想做圆的就用圆形蛋糕模具切一下,方的也一样。
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