土豆炖牛肉（超下饭）

土豆炖牛肉，家常菜。
土豆软糯，牛肉大块，进口怎是一个爽字了得？！
一碗米饭，浇上可口的汤汁，满足感填满整个口腔。要比平常多下一碗大米饭！

用料  

土豆炖牛肉（超下饭）的做法  

1. 1、牛肉切大块，在水里浸泡20分钟以上，主要目的是去除牛肉中的血水。
   2、沥干后在容器内加姜片、葱丝、料酒、生抽、老抽进行腌制，15分钟左右，让牛肉入味。

2. 1、土豆和胡萝卜切成小块儿，放入水中浸泡。
   安利下我家洗菜洗水果的神器，只要拿起来上面一层白色的，就可以直接沥干水了。

3. 1、西红柿切成块儿，大小都行，最后变成汤汁。
   如果不喜欢带西红柿皮，可以在西红柿顶部切是十字小刀口，浇上滚烫的热水，西红柿皮可以轻松除去。
   2、再切葱丝和姜片，旁边的胡萝卜已经倒入土豆里面，一起浸泡着。

4. 1、冷油下少许花椒，慢慢炒出香味，全部捞出；
   2、油热，下姜片和葱丝，爆香；
   3、倒入腌制好的牛肉，进行翻炒。

5. 1、牛肉翻炒变色后，加入热水没过牛肉，八角、西红柿、辣椒、大火烧开，撇去浮沫，加盖子改中小火开始炖，至少1个小时时间。

6. 1、加入胡萝卜和土豆，大火烧开转小火炖20分钟，加盐调味。
   2、根据汤汁多少，可以选择大火收汁。最后装盘即可。

小贴士

1、可以用高压锅加快进度，牛肉炒好以后，加水在高压锅内压30分钟左右，开盖子加土豆、胡萝卜和盐再次压制10分钟左右可以出锅。用高压锅，水可以比直接炖要少。
2、正好炖，至少1个小时，为了孩子可以吃，或者炖牛腩，可以炖到2个小时左右，再加入土豆和胡萝卜。