【下饭】土豆炖牛腩
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 1个 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量粒 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
【下饭】土豆炖牛腩的做法
1⃣️食材准备:牛腩切块、土豆切块、西红柿切块、洋葱切块、胡萝卜切块。 2⃣️调料:姜丝、蒜片、辣椒、葱段、八角等。 3⃣️牛腩预先泡水30分钟以上,排除血水,泡完后清洗干净。
牛腩泡水三十分钟,冲洗干净,放入葱姜蒜等香以及料酒、自来水,开煮,一滚即可捞出牛腩。汤底撇去血沫后留着,咱们泡过肉了,所以汤不脏。
另起一锅底倒入油,爆香葱蒜,放入煮过的牛腩翻炒,期间加入盐、生抽、糖、再来少许料酒。炒至微焦,然后倒入步骤二的汤底内,大火煮滚后转文火炖,并加入适量老抽和盐。
这时牛腩已经炖上了,锅里重新倒油,炒:胡萝卜块、西红柿、洋葱,炒至全熟。
期间倒入些许汤底,便于西红柿炒成黏稠状。 ⚠️土豆不用炒,我不小心放进锅里的。
炒熟后的配料倒入牛腩炖锅中,搅拌均匀,文火炖30分钟,然后加入土豆块再炖1小时。中间注意尝尝味道,添加盐等调料。
完成✅
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