低糖特浓黑巧可露丽

菜谱2.63W

传统可露丽真的太甜啦！！！试过冷冻吃还是很甜很甜！所以冒着翻车的风险尝试了减糖，这个方子做出来入口先甜后苦，风味融合的很好不会腻，并且标志性的焦糖脆壳也不会受影响。
* 模具是学厨12连模
方子是一盘的量

用料

低糖特浓黑巧可露丽的做法

一个全蛋➕两个蛋黄➕砂糖打散，砂糖没有融化也没关系，后续热牛奶烫的时候会化的。
牛奶煮至微沸。我偷懒不想洗奶锅，直接用微波炉加热到烫手。
黄油加热成液体，然后把黑巧克力倒进去搅拌均匀。（黄油加热也可用微波炉，但是注意把握时间，不然黄油沸腾的话…）
把热牛奶分三次冲进蛋液，边倒边搅拌，一定一定快速搅匀不然就成蛋花汤了。第一次倒完牛奶以后将可可粉➕低筋粉筛进蛋奶液。
好，现在热牛奶倒完了，蛋奶液是温热的。这时候吧黑巧克力溶液倒进去，快速拌匀。
最后倒入君度橙酒，密封室温放凉，然后入冰箱冷藏24-48小时。
我一般会冷藏36个小时。
把面糊从冰箱拿出来，放置室温！！敲重点！然后倒进模具。
学厨的模具我是没有刷黄油的，我懒。即便如此，脱模也无压力。如果不放心可以刷。
上下230度预热烤箱，然后上下230度烤25分钟，然后降温至180度烤40分钟。
烤箱温度要自己把握，每个人烤箱的脾气都不一样，第一次做怕不稳妥，可以少烤一点试水，我的温度仅供参考。
烤完以后立马脱模，🌸朝上放凉，放凉以后才是脆壳。
可以切开享用啦，超级浓郁的黑巧~