黑糖威士忌可露丽 Black Sugar and Bourbon Whisky Canelés
不用发酵和任何烘培技巧,外脆内软,口味浓郁的可露丽大概是最讨喜的法式甜点之一了吧。
地道的可露丽由牛奶、糖、面粉、蛋、黄油和黑朗姆做食材,有时会用香草荚/精和其他香料加以调味。做好面糊,放置冰箱过夜,第二天拿出来进烤箱就好了。
家里没有黑朗姆,正好发愁一包黑糖块儿如何消耗掉,那就和威士忌一起做吧。
*食谱可做12个可露丽(直径5.5厘米模具)
用料
牛奶 | 500毫升 |
黄油 | 25克 |
香草精(可忽略) | 1tsp (小勺) |
多香果粉 allspice (可忽略) | 1/8tsp (小勺) |
现磨肉豆蔻 nutmeg (可忽略) | 1/8tsp (小勺) |
黑糖 | 250克 |
中筋面粉 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 2个 |
威士忌 | 50毫升 |
黑糖威士忌可露丽 Black Sugar and Bourbon Whisky Canelés的做法
小锅里倒入牛奶、黄油、黑糖、香草精、肉豆蔻和多香果粉,中小火加热至黑糖和黄油充分融化,避免沸腾;煮好后放置一旁室温晾凉;
领取一只大碗,混合面粉、1个全蛋和2个蛋黄和威士忌;缓慢倒入室温晾凉的牛奶混合液体,搅拌均匀;盖保鲜膜,冰箱冷藏放置12-24小时;
烤箱预热220C摄氏度/430F华氏度;模具表面涂薄薄黄油,冷藏好的面糊搅拌均匀,倒入模具8分满;烤15分钟后调低温度至180C摄氏度/355F华氏度,继续烤50分钟;
烤好后立刻脱模,彻底晾凉后开吃!
小贴士
1)香料是我喜欢的,觉得和黑糖和威士忌会比较搭。大家可以脑洞大开,试试不同香料,不同糖和酒呀!
2)烤好后不要急吼吼的吃,彻底晾凉后才会形成好吃的硬壳。
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