香菇卤面

家里买了一大箱闽南炸线面，但是炒着吃不合胃口，放到快过期了都没人吃。所以我想了个招，用香菇肉酱搞一搞，没想到还挺好吃的。赶紧记录一下，免得下回做忘记了。

用料  

香菇卤面的做法  

1. 干香菇去蒂，泡发后切成丝，泡香菇的水留着待用；
   生姜切片，葱切葱花（如果是大葱就切片）；
   红葱头可有可无，主要是家里太多了拿来用一点。

2. 锅中烧油（比平时炒菜多一点油），下入葱姜，小火炸出香味

3. 倒入香菇丝翻炒，加入少许盐调底味，炒至香菇变色，散发出香味

4. 倒入适量热水，加少许老抽、适量生抽、两泵蚝油，少许糖和盐调味。注意此处不能调太咸，因为等下还要加香菇肉酱，稍微有点味道就可。

5. 把一包炸线面下锅里，再加入泡香菇的水，水量不够多没关系，下边煮软了再翻个面就可以把面条全煮软，这个炸线面理论上只要烫一分多钟就可以。

6. 用筷子和铲子小心翻动锅里的面条，注意面条没煮软的时候是脆的，容易碎~
   等水煮干一半的时候，把火关小，挖一大勺香菇肉酱，放进锅里搅拌，让肉酱充分化开，裹在面条上。

7. 充分搅拌，至汤汁收干，关火~

小贴士

面条可以换成别的面，如果是生面条的话应该要提前蒸一下，具体做法参考河南的卤面~~~（俺是福建人，俺不专业，嗷~）