霍尔达克
太想这口了,自己做了一下。还原度80吧。味道绝对好吃!大家做起来
用料
羊肉/牛肉 | 500克-600克 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 2个 |
西红柿 | 1个 |
青椒 | 1-2个 |
香菜 | 少许我没放不喜欢 |
姜 | 4-5片 |
辣椒面 | 少许半勺,或者可以再少一点 |
胡椒粉 | 1勺 |
八角粉 | 没有用一个八角代替 |
花椒粉 | 1勺 |
葱 | 4段 |
蒜 | 4-5瓣 |
干辣椒 | 5-10克看自己 |
冰糖 | 10-15克 |
霍尔达克的做法
干辣椒用热水泡,15-20分钟左右。蒜一分为二,葱切3小段,姜4片。土豆和萝卜切成滚刀块,牛肉切大块,洋葱和西红柿切丁。青椒也切好。
泡好的干辣椒,把根部去掉。然后切碎,倒油炸土豆。土豆炸红捞出。
热锅凉油,加一点咸盐防止炒肉粘连。放肉煸炒出香味,炒干血水。放入姜片去腥,洋葱切碎的干辣椒,少许辣椒面,一勺胡椒粉,我发了一个八角,一勺花椒粉,煸炒出香味色泽。倒入准备好的配菜,大葱,西红柿。
西红柿炒出汤汁,倒入红萝卜。翻炒均匀,倒入热水浸过,水多点没事。慢慢熬,大火煮开转中小火,炖40分钟-1.5小时。看自己喜欢软还有嚼劲的。
出锅加盐,调味。加入土豆,青椒和蒜,在炖个5分钟-10分钟。最后大火收汁。
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