包尔萨克
新疆哈萨克族人的生活,是被滚烫的奶茶和炸的金黄油润的包尔萨拥抱的,伴随着冬不拉的琴声,朴实无华,滋味悠长。对自然感恩的生活态度,把每一寸光阴融入滚烫的奶茶和无垠的草原。
包尔萨克是新疆哈萨克族的一道美食,常常是与奶茶搭配,还可在奶茶中加入塔尔米,吃起来别有风味。包尔萨克的做法大体是一致的,但各家主妇各有"秘方",有的加入酥油,有的加入黄油,还有加入羊尾油,各有所爱吧。
用料
面粉 | 300克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
牛奶 | 200克 |
发酵粉 | 2克 |
包尔萨克的做法
把上面干性材料放入碗中拌匀,分次加入牛奶,看自己面的吸水程度加减10克。
和成一个稍偏软的面团,盖上放置10分钟。
揉到光滑,盖上发酵,今天我家室温28度,发酵2⃣️小时。
发到如图,2倍以上,取出。
不用揉,直接擀面大片,稍有厚度。
切不规则的块儿。
保鲜膜盖好,醒发20分钟。
下锅炸,油温稍高,不断翻面,会鼓起大泡,恭喜你就成功了。
这个就是相同的面块,不同温度炸出的,油温太低,炸制不鼓泡,不长个(如下面那只)。油温正好胖乎乎(如上面那只)。
配上奶茶,开始吃吧。
个个圆鼓鼓,胖乎乎。
小贴士
1.可以在和面时加入鸡蛋,牛奶量要酌减。2.可以减糖,不是非加不可,糖助发酵。3.包尔萨克可蘸蜂蜜,炼乳,果酱,看个人喜好,有人爱抹辣酱,有人爱夹咸菜,这个随意。
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