生活仪式感之醉苹果法式鹅肝
生日那天和男盆友去饭店吃了一口牛油果鹅肝,简直get人生新发现!入口即化的口感真的绝了!!!回家日思夜想,不如自己做个大的~配上红酒,绝了绝了❤
用料
鹅肝 | 一袋(大概5-6块) |
苹果 | 1个 |
黄油 | 克 |
吐司🍞 | 1小袋 |
蓝莓酱 | 1罐(用来装饰) |
朗姆酒(白酒) | 少许 |
牛奶 | 1袋 |
花椒海盐碎 | 少许 |
淀粉 | 4勺 |
生活仪式感之醉苹果法式鹅肝的做法
轻轻的把鹅肝放到牛奶里浸泡去腥
放入海盐花椒碎,将鹅肝浸泡在牛奶中解冻,大约30分钟(但是我个人感觉有时间的话可以浸泡时间更长一些,会更入味,半天比较合适)
吐司去边(一般一个鹅肝一片吐司),苹果切片待用(片要厚一些,不然后边煎的话容易散)
不粘锅放入黄油化开,放入吐司片,大火一面煎20秒,煎到煎黄,取出放入盘中待用。
放入一点黄油,倒入少量朗姆酒,我直接用的白酒。大约1分钟,等汁水收入到苹果中,苹果会微微发黄,变软,用筷子小心夹出放到吐司片上。
(ps这步骤可有可无)浸泡好的鹅肝放入淀粉中轻轻裹上一层浮粉,主要起到定型作用。
不粘锅调小火,放入一小块黄油提香,将鹅肝放入不粘锅中(黄油不用放太多,鹅肝自己会出油)
如果不拍淀粉,可以不用放油。鹅肝一面煎2分钟左右,一块鹅肝差距多5分钟即可。
Ps:如果第一步浸泡时间不够长,可以鹅肝拿出加上一些海盐胡椒碎。鹅肝拿出,放在苹果吐司片上,放上蓝莓酱,点缀蔬果花花摆盘上桌~一一大口鹅肝咬下去,比饭店还好吃!!!
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