外婆的好好味腐乳

最喜欢外婆做的腐乳了，世面上买的都不是这个味。下粥、调味超赞的~每次一装瓶就被分光……哈哈
做个记录，学来自用。
15块豆腐4两盐

用料  

外婆的好好味腐乳的做法  

1. 买的比较干的豆腐。滤干水。避免买那种横切面有洞含水多的豆腐。

2. 纸箱里依次铺好塑料模、报纸、稻秆。底层铺厚实一点，比较保暖。豆腐切成块码成行。

3. 每层中间都要用稻杆隔开。装好后依次铺好报纸稻杆。封箱放置一周左右时间。

4. 闻到味了，腐乳就做好了。开箱了，小心掀开稻杆

5. 辣椒面里拌上盐。可以选择加味精，但这样已经很鲜很好味了。

6. 腐乳在辣椒面里滚几圈沾味，黄色的腐乳块品质最好，长黑毛的就不能留了。

7. 装的时候不能用力压，放置一阵子之后，由于腐乳比较软，会塌。塌了以后再补装几块就ok了。装罐以后过两三天加烧酒，加点麻油放冰箱里以防长霉。大功告成~