香酥不腻的雪花酥
“除了爱什么都不添加”,儿子吃着我拿出来的东东,经常配上这样一句。有时进厨房来给我按按肩膀,或是把脸凑过来贴一下,或是伸出大拇指点个赞,亦或是嘴里喊着“太香啦”,这些都会给我增添在厨房里的无限动力。
自己做的糖果可以控制用料,让糖少坚果多,可以给长辈做木糖醇版的,每年春节前后家人们都等着我的这个糖果铺子开张,尽管累但很满足。
软、酥、香的口感在一周內食用最佳。
做糖是力气活啊,大家想好了再动手,很有可能会像我这样年年乐颠颠的出力气挨累!
不少人问我雪花酥怎么做,网上的视频有很多,我最初就是按烘焙店里的视频操作的,只是慢慢多些经验,能控制糖和坚果饼干的用量,让尽可能少的糖包裹住更多的坚果,自己选择品质好的配料,所以吃起来才会香酥不腻。
用料
棉花糖 | 300克 |
饼干 | 200~300克 |
奶粉 | 60克+若干撒粉 |
黄油 | 55克 |
坚果 | 随意搭 |
我的用料:花生仁120g+南瓜籽90g+蔓越莓80g+巴旦木90g+核桃3个开心果2把(每次都是现剥皮)没称量+枸杞20g+熟芝麻30g+冻干草莓五六七八个(每个提前切两半)和其他颜色好看果干一点 |
香酥不腻的雪花酥的做法
配料全家福
称量出一次所需材料
熔化黄油
油中放入棉花糖
翻拌待棉花糖熔化
筛入奶粉
翻拌至奶粉熔化关火
提前准备好坚果
倒入坚果翻拌
加入饼干继续翻拌
某一次的记录
戴手套拌匀,保证所有材料都有糖丝包裹
烤盘提前筛入一层奶粉,要足够厚
想办法整形压平
薄薄筛一层奶粉在上面
常温冷却半小时后切块
各次记录
各次记录
给亲友做了好多,好吃看得见
整体装好,再一起封口
自封袋保质期能长些
像花儿一样
没时间包装就直接装入饼干桶
基本都是晚上的时间自己在厨房,照片的光线就看出来了!
给家人们装的福袋,希望我们的生活都甜甜美美,幸福安康!
各次配料
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小贴士
1.一定要用不粘锅、硅胶铲、戴手套才能保证不粘。
2.饼干选择薄的韧性好的。
3.整形时要压实,才切的住。
4.建议第一次做时少放一些饼干坚果,容易整形。
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