不很甜腻的雪花酥
快过年了群里好多小伙伴都在做雪花酥,我手痒试着做了下。记得我之前还说过对它不感冒的话,因为我觉得它一般般。但是,我吃了一口才发现我错了,它真的好好吃🙈很快手,喜欢吃的可以做起来😉
用料
黄油 | 40克 |
棉花糖 | 150克 |
奶粉(无糖) | 45克 |
饼干 | 160克 |
蔓越莓 | 40克 |
葡萄干 | 30克 |
混合坚果 | 80克 |
表面装饰奶粉 | 适量 |
整形用金盘、刮板、PVC手套 |
不很甜腻的雪花酥的做法
所有材料准备妥当,饼干坚果等干性材料类混合备用,喜欢坚果多点可以适当减10g饼干,加20-40g坚果!用量根据自己喜好,不是那么死板,喜欢糖多就少加点干性材料
黄油入不粘锅中小火融化
加入棉花糖转小火融化,要不停翻拌和压拌哦,一是防粘,二是让黄油和棉花糖充分混合!
融化后加入奶粉混合均匀,喜欢稍微软点的棉花糖融化后便立即关火,喜欢硬点的棉花糖融化后再加热40s~1min即可,太硬了口感不好!
融化的棉花糖尽量铺满锅底,倒入饼干坚果混合物
用刮刀翻拌一会,用手摸表面不粘即可戴手套整形了
从两边不停地往下翻,窝到下面中心收住,上面会拉出糖丝,尽量让糖丝包住所有材料!这个配方干性材料量不是很大,完全可以包住哦,速度要快些,不然冷了不好进行下一步了
包好后趁热放入不粘烤盘整形!可以用擀面杖搭配刮板压实,整齐、整平!
两面用面粉筛均匀的筛点奶粉
冷却后切块,切面也沾点盘内多余的奶粉
小贴士
1、成品一斤多点,做完尽快吃,不要放太久!不可以冷藏保存哦,不然饼干会受潮‼
2、饼干最好选择硬脆型的,不要太酥的,不然太容易碎,吃起来会是一口渣!口味带点咸口,可以中和一下甜,我不喜欢吃太甜的,所以棉花糖买的低糖的。
3、坚果要熟的,花生是我自己烤的,烤箱上下火150度12分钟即可,中途要翻一次!温度时间还要根据自家烤箱脾性调节。
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