香甜不腻,酥脆不粘牙-花生酥糖
用料
花生 | 600克 |
麦芽糖 | 150克 |
红糖 | 45克 |
白糖 | 45克 |
姜丝 | 适量 |
准备材料
花生仁先入预热好的烤箱,150度20分钟左右。
烤熟后去掉花生皮,然后用擀面杖稍擀碎,仍放回烤箱保持温热状态。
不粘锅中放入红糖、白糖、姜丝,加水先用小火煮开。
然后放入麦芽糖,煮至粘稠状,用筷子沾一点糖,放入冷 水里,咬一下能拉出丝并脆了,就可以了。
将温热的花生碎放入熬好的糖浆中快速拌匀,让每粒花生都沾上糖浆。
然后倒入不粘的烤盘中,隔烘焙纸用力压平,压实。要是没有不粘烤盘,可以在烤盘中垫油纸。
稍凉后,脱模,然后先切成长条,再把切成条的花生酥切成小段。
花生与糖最完美的结合,咬上一口满口生香,让人停不下口。
小贴士
1、糖浆的熬制关系到糖的软硬,太硬切的时候会碎,而且切不动,太软会粘手,所以一定要控制好。
2、花生烘好后一定要保持温热,这样在和糖浆混合的时候容易沾上。
3、做好后等稍凉就可以切了,不要等完全凉透才切,那样也容易碎。
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