金汤小米肥牛

餐厅里最近挺流行的一道菜，本质上就是肥牛青菜小米粥的组合，味道鲜美，营养均衡，适合北京寒冷的冬天，暖胃暖心。
我们在饭店吃汤羹类的菜肴时经常能看到表面一层金黄色油脂，特别诱人，我感觉应该是鸡油。但是自家做的时候不容易弄，只好省略了。

用料  

金汤小米肥牛的做法  

1. 小米淘洗干净，加大量水放入砂锅中煮成小米粥。小米很好煮，水开后再滚15-20分钟就差不多了。

2. 小白菜洗净切碎。肥牛片在开水中焯一下迅速捞出。（这步根据买的肥牛的质量决定，好的牛肉可以略去这步，怕腥味的请保留）

3. 在小米粥中加入肥牛片，继续煮5-10分钟至肥牛完全煮熟，米粥渐稠。

4. 最后加入小青菜碎，拌匀，再加入调味料，即可关火出锅。