爸爸做的小龙虾
从小吃到大的味道,尤记得小时候好多市里的干部去五门闸买肥肥的小龙虾给老爸掌厨,就是喜欢这个味道。
小龙虾好吃,做法很多,但我就喜欢这个味道,用料做法都超简单,比放很多香料的味道更淳朴,更保持小龙虾原本的鲜香。
用料
小龙虾尾 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 一只(可以多放点) |
老干妈 | 1勺 |
孜然 | 适量 |
剁辣椒 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
紫苏 | 3片(没有可不加) |
爸爸做的小龙虾的做法
油烧热,烧到冒烟,倒入虾尾,翻炒。
炒至出水,虾壳通红,倒适量蚝油,继续翻炒几下。
蚝油翻炒均匀后可以看到虾壳亮晶晶的,而后就可以放入蒜,姜片,小米椒。小米椒根据个人口味添加,吃辣的可以多加点,不吃辣的就不加。
稍微炒二十来下,加水,水没过小龙虾一半多。水开加剁辣椒,孜然,老干妈适量味精。
剁辣椒是一定要加的,那个鲜味,其他辣椒替代不了。最小火慢炖,炖个十分钟的样子,加紫苏,香葱段,搅拌一下,出锅。
小贴士
完全是为了怕自己忘记才写下来,不需要专业人士指指点点,就喜欢这个味道。喜欢的可以参考,不喜欢的请划走。
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