软面玉米饼

方子来自下厨房，我按自己的口味调整了一下，做个记录。

用料  

软面玉米饼的做法  

1. 先用温水450克化开酵母，然后把粉类称到碗里。

2. 把鸡蛋先打进面里稍微混一下，然后分少量多次加酵母水进面里混合，状态是用筷子挑起面糊滴落短暂停留后立即融和为佳。

3. 发酵至两倍大，我一般发酵个45min就差不多了。轻轻搅拌几下面糊，消除大气泡。

4. 不粘锅内放少量油，一勺面糊一个，不要烙太大，先大火后小火，翻面再大火烙。火候自己多练习几次就能掌握。因为这个饼在锅里的时候非常柔软，建议用硅胶锅铲烙，筷子或者木铲很容易就会把饼铲坏。

小贴士

原方糖60克，本方减半，不会有明显甜味，最少放10克糖帮助发酵。
可不放奶粉把液体改成纯牛奶，灵活调整配方。