视频教程|甜橘蛋白塔 材料简单 操作容易
想自制甜品又害怕失败?趁橘子的季节还没过去,快来和我一起制作一个简单又好吃的甜橘蛋白塔吧!
希望你们喜欢我们的这个视频教程,不懂的提问给我们,也积极上传你们的【甜橘蛋白塔】作品上来哦!
用料
橘子酱 | |
去皮橘子 | 500g |
冰糖 | 45g |
蛋白糖 | |
柠檬汁 | 适量 |
蛋清 | 3个 |
蓝莓 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
视频教程|甜橘蛋白塔 材料简单 操作容易的做法
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发送对应的食谱,带问题咨询哦!将500g橘子去皮放入锅内,加入45g冰糖,开小火加热
不停搅拌直至煮到果酱呈粘稠状态,离火放在一旁备用
盆内放入3个蛋白,加入少量柠檬汁高速打发
打发过程中将80g细砂糖分3次加入蛋清中,打发至打蛋器拉起蛋清呈尖角状即可
将打发好的蛋清装入裱花袋,用画螺旋的方式由中心向外转圈,挤出鸟巢的样子
将烤盘放入烤箱中上下火100度烤制一个半小时至两个小时,烤箱要提前预热
开始组装!舀一勺橘子酱放至蛋白塔中间,用蓝莓和迷迭香装饰一下,最后撒点糖粉点缀
这时候有多出来的橘子果酱千万不要直接扔掉,把果酱放入杯中加点冰块,倒入入雪碧,一杯橘子汽水就做好啦
小贴士
【食材替换问题】
1.都是基础食材,不需要替换!
【其他问题】
1.步骤【3】在熬煮橘子时一定要不停搅拌,防止糊底
2.步骤【4】中加入柠檬汁可以让蛋清打发更加稳定一些
【工具准备问题】
1.步骤【6】中裱花嘴最好选中号8齿的,可在我们家搜索【中号8齿裱花嘴】这样可以较好的挤出较大的螺旋状
【保存问题】
1.两天内吃完,越早吃口感越好,时间长了蛋白塔口感会变差
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