斑马纹蛋糕卷(超详细新手都容易操作的小四卷制作视频)
今天教大家做这个是被我女儿一直缠着做她最爱的斑马纹蛋糕卷,这个配方非常适合新手的朋友们,怎么卷都不会裂哦😄!希望对大家有所帮助。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 40克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
可可粉 | 15克 |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 20克 |
斑马纹蛋糕卷(超详细新手都容易操作的小四卷制作视频)的做法
以上就是做蛋糕卷的材料
将蛋黄和蛋白分开,蛋黄里加玉米油和牛奶,一般的糖搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
搅拌到无颗粒状态,放一边备用,不需要太过度搅拌。
打发蛋白,滴2,3滴柠檬汁和剩下的白砂糖一起打发。
蛋白打发到可以有纹路弯钩即可
先把三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
再把剩下蛋黄糊倒入蛋白中,用切拌或由底部向上翻拌的方式搅拌均匀。
拿一些蛋黄糊和可可粉搅拌均,分别装入裱花袋
烤箱提前预热10分钟,将准备好的烤盘28✖️28,铺上油纸。
先挤出这样的蛋黄糊放入烤箱3分钟即可。拿出来
把剩下的可可粉蛋黄糊倒入烤盘里抹平。
蛋黄糊倒入烤盘后把气泡震出,放入烤箱,我的是长帝CRTF42W,180度烤25分钟。
这期间可以开始打发淡奶油,我用的是安佳淡奶油200克➕20克糖
蛋糕卷烤熟凉凉一会。
等还有点余温反过来,抹上淡奶油。
用擀面杖卷起来放冰箱冷藏半小时。
然后切开就可以吃了,口感非常好的一款巧克力蛋糕卷
😂我女儿很爱吃哦,也很爱斑马线,所以叫我做斑马线的蛋糕给她吃。
小贴士
1、烤盘我用的28*28cm的方形烤盘。
2、鸡蛋要用冰箱里冰过的,这样的蛋白比较好打发。分蛋的时侯注意装蛋清的盆里不能有油和水;还有,蛋清里不能有蛋黄,有蛋黄的话也不能打发
3、油要选择无色无味的油,一般用玉米油。花生油、檄榄油味道太重,不适合做蛋糕。
4、蛋糕里的糖可以用细砂糖或者绵白糖。濙奶油里的糖最好用糖粉。
5、打蛋清打时候可能有人会问不是应该分三次放糖吗?糖量不多的话一次性都放进去也是可以的。
6、淡奶油和糖粉比10:1.举例200克淡奶油加20克糖
粉,这是个不变的规律,你们记住就好了。淡奶油打发
的时候一定要用打蛋器最低档位打,而且要一直朝着
个方向打,直到打到坚挺。
7、具体卷蛋糕卷的手法文字还是不能写太清晰,欢迎大家提问。
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