城堡蛋糕
谁还不是个小公举了呢?下午茶也要精致到无可挑剔。
从侧面看层次分明,从上面看优雅别致,一个个城堡奶油错落有致地分布着,简直完美,快来pick一下吧。
用料
玉米油 | 42克 |
可可粉 | 17克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 42克 |
鸡蛋 | 3个 |
柠檬汁 | 适量 |
细砂糖 | 58克 |
淡奶油 | 240克 |
抹茶粉 | 6克 |
城堡蛋糕的做法
碗里放入42克玉米油、12克可可粉、50克过筛的低筋面粉、42克牛奶、3个蛋黄液,混合均匀。
蛋清3个、柠檬汁适量,40克细砂糖分多次加入,打发至坚挺。
取三分之一蛋白霜放入可可糊里混合均匀,再倒回剩余的蛋白霜里,混合均匀。
倒入6寸方模里,预热烤箱中层烘烤,上下火150度,50分钟。
80克淡奶油、6克细砂糖,打发至七分发。
另取80克淡奶油、加入5克可可粉、6克细砂糖,打发至七分发。
再用80克淡奶油、加入6克抹茶粉、6克细砂糖,打发至七分发。
烤好的蛋糕坯切片,中间挤入白色奶油,刮刀修平整,在上面分别用可可奶油、抹茶奶油,挤出城堡状,在用白色奶油填充空隙即可。
小贴士
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