草莓城堡蛋糕
一款做法简单又颜值高的蛋糕,草莓真是蛋糕装饰的利器,自带美颜滤镜。
草莓季来了,赶紧做起来,不会抹面也没关系,做成这种城堡蛋糕也好看,可用来当下午茶或者简单的生日蛋糕也不错。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
低粉 | 65克 |
细砂糖 | 50克 |
新鲜草莓 | 500克 |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
草莓城堡蛋糕的做法
牛奶、玉米油混合,搅拌均匀至看不到油星,要充分乳化到位。
筛入低粉,z字手法搅拌至无干粉的状态。
加入蛋黄,z字手法搅拌成均匀的蛋黄糊
在蛋白中加入几滴柠檬汁,分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖,打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。
取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
烤盘上提前铺油布,将完成的面糊从较高处倒入烤盘中。
表面抹平后轻震出气泡
入预热好的烤箱中层,上下火150℃烘烤30分钟左右。烤好的蛋糕出炉晾凉后,均分切成三份。
新鲜草莓清洗干净,将约300克草莓去蒂头后切成3毫米厚的草莓片,用做中间夹心。剩下的约200克表面装饰用。
300克淡奶油加30克细砂糖打至8-9分发,
层蛋糕片一层奶油铺好。
中间放上草莓片,草莓片的摆放是整齐切面的朝外,先铺外圈再铺中间。摆好的草莓片如图。
草莓片上面再抹一层奶油,铺上蛋糕片。
第二层的铺法和第一层一样
表面抹一层淡奶油,挤花放上草莓装饰。
自带美颜滤镜,好看好吃!
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