如花般的糯米烧麦
这是南方版的烧麦,是一款早餐主食,蒸出来的烧麦皮薄馅大,鲜香四溢,诱人口水。漂亮如一朵美丽开放的花朵。
用料
用料:糯米 | 适量 |
猪肉馅 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
香菇 | 适量 |
青碗豆 | 适量 |
烧麦皮或(饺子皮擀开) | 适量 |
盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食用油、鸡精 | 少许 |
如花般的糯米烧麦的做法
糯米洗净浸泡3~4小时左右
泡好的糯米再冲洗一遍沥干水,上蒸锅蒸40分钟至熟透
趁热打散晾凉备用
肉馅加少许淀粉、清油拌匀
豌豆焯水断生备用,胡萝卜切小丁,香菇提前泡发,切丁,浸泡香菇的水留着。
炒锅放油,倒入肉馅炒香,变色后放精盐、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒,再加入胡萝卜丁、青碗豆、香菇丁继续翻炒
加入蒸熟的糯米饭,将泡香菇的水过滤干净后倒入,翻炒均匀至汤汁都收吸到糯米饭中,烧麦馅就做好了。
盛入碗中待用。
偷懒买的现成的烧卖皮(如果用饺子皮就用擀面杖沿饺子皮的周边再擀薄一些)
取一张烧卖皮放在手上,取适量馅放在中间。左手托着烧麦底部,右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧,再将开口处稍稍打开就可以了。
全部做好的烧卖放在蒸锅中蒸十分钟左右即可出锅。
出锅趁热开吃~
也可以自己和面先擀成饺子皮
再沿边擀开,压出皱褶,像荷叶裙边的样子,尽量擀的薄一些,撒一点淀粉防粘。
小贴士
如果用饺子皮,用擀面杖把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了。泡香菇的水很香,千万别浪费,用它加入糯米饭中一起炒,汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。馅也可以根据自己的喜好随意搭配
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