(冰镇法)让桂花飘起来的桂花糕

相信大家都做过桂花糕, 但每次冷藏后, 都会发觉桂花沉落在底部, 一点都不均匀漂亮.
所以这次为大家分享独创的冰镇法, 利用冰镇法的原理, 增加液体的密度.从而令到桂花"飘"起来.

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用料  

(冰镇法)让桂花飘起来的桂花糕的做法  

1. 把干桂花加入沸水中

2. 搅拌几下，关火盖上盖子焖5分钟

3. 把吉利丁片泡冰水(5分钟足够泡软的了，不要超过15分钟)

4. 把桂花用滤网过滤出来

5. 开火，加入清洗过的枸杞

6. 加入冰糖

7. 煮的过程要一直搅拌，防止粘锅，煮到冰糖彻底融化了就可以进行下一步了

8. 加入糖桂花

9. 关火，加入已经泡软的吉利丁片，搅拌均匀

10. 最后加入蜂蜜，搅拌均匀就可以转锅了

11. 这个时候要准备一盘冰水(放多点儿冰块)冰镇着，换不绣钢盘降温更彻底

12. 冰镇的过程中，隔段时间就搅拌一下

13. 冰镇到这种有点凝固但又有些液态的状态(简单来说就是冰镇到搅拌的时候桂花不会瞬速的沉淀下去，那就ok的了)

14. 倒入喜欢的杯子或者模具，再冷藏2小时就可以了！^_^