‘淘最厨房’番茄汁丁丁炒面,绝!
说起吃面,脑海里就会立即浮现出一碗热气腾腾的面条,用筷子挑起冒着热气的面,呲溜呲溜地吸进嘴里,别提有多爽了!
然而本期要介绍的炒面,居然是用勺子就可以直接舀来吃的!这样的炒面倒还是第一次听说!
这绝对是一份老少咸宜的炒面:不仅方便品尝,还便于咀嚼和消化,对于牙口稍弱的老人和小孩来说,真是非常友好了!
就是这样一份炒面,短短的面条上挂满了浓郁而酸甜的番茄酱汁。舀起一大勺送进嘴里,充满嚼劲的面条伴随着满满的甜辣酱汁同时在口中爆开,这样还真有一种不一样的爽快感!
荤素搭配的各种食材浸满了番茄酱汁,不仅开胃还营养丰富,最主要它还兼备了酸甜辣的丰富口感,一口下去不要太满足。说是炒面,可是一点也不干,反而还吸饱了湿润的浓郁汤汁。
这款炒面比传统的上海炒面口感更加软糯,用勺子就可以吃了。而且其中的配菜丰富,还能随意切换放上自己喜欢的口味和配菜。肉丁、鸡毛菜、洋葱丁、白菜和青红椒,想加什么加什么。有了这么一碗炒面,再也不用哄着自己的娃吃饭了!这可是要直接舔盘的节奏啊!
那如何才能制作这样一份独特的炒面呢?这里面的讲究,就让我们跟着中国特一级烹饪师花奎大厨一起来学习吧!
用料
主食材 | |
面条 | 200克 |
五花肉 | 100克 |
番茄 | 2只 |
配料 | |
洋葱 | 1只 |
青红椒 | 1只 |
菌菇 | 1根 |
辣椒 | 5根 |
白菜 | 1颗 |
鸡毛菜 | 100克 |
调料 | |
番茄沙司 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 0.5勺 |
辣酱 | 0.5勺 |
老抽 | 1/3勺 |
生抽 | 2勺 |
‘淘最厨房’番茄汁丁丁炒面,绝!的做法
在烧开的沸水中加入1勺盐,下入面条并用筷子慢慢拨开,使面条受热均匀。
使面条达到八分熟即可沥水并捞出备用。
判断标准:沸水下面直至再次沸腾即为八分熟。将备用面条放入冰水中浸泡,能使面条口感更劲道。
冷却好的面条里倒入1/3勺老抽拌匀。
为了方便食用并让面条吸饱汤水,可用剪刀将面条剪成小段。
锅中加入2勺油,并放入洋葱丁与肉丁翻炒。
待肉丁变色后倒入番茄丁不断翻炒至出汁。
加入其它食材继续翻炒并加入0.5勺红油辣酱调味。不喜欢吃辣的也可以不放哦!
加入2勺清水稀释酱汁,再加入1勺番茄酱增稠并使浇头入味。
倒入拌好的面条,并加入2勺生抽与0.5勺糖调味。
最后放入最容易熟的蔬菜如鸡毛菜,继续翻炒2分钟使面条完全成熟即可出锅。
搞定!
小贴士
01/ 面条一定要沸水下锅;水烧开后要加入1勺食盐,使面不会粘在一起。
02/ 在冷却好的面条中拌入老抽的目的是上色并使面条提前吸收底味,防止炒制时面条因吸收盐分而变得过咸。
-
木耳花生炒面筋的做法和图解,木耳花生炒面筋怎么做更好吃
用料木耳花生面筋盐生抽花椒粉食用油鸡精木耳花生炒面筋的做法先将木耳洗净,与花生一起炖煮一会。锅内倒油,油热以后把俗称面筋倒进去翻炒。加入煮熟的花生和木耳,放花椒粉,盐,生抽。翻炒。炖煮一会儿。出锅前放一点鸡精。...
-
炒面(拼凑冰箱库存新开发的菜单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近我们小区属于防控区,中午买的东西到晚上还没送到,只能从冰箱找食材拼凑晚餐🥣,没想到味道竟然出奇的好,这里分享给大家~用料面条1份猪五花肉50g四季豆200克姜片5片蒜末炒面(拼凑冰箱库存新开发的菜单)的做法处理食材:四季豆斜刀切丝五花肉切片、姜片、蒜拍成末水开...
-
上海青炒面食谱做法大全,超简单的上海青炒面做法步骤
用料猪里脊肉,上海青,面条上海青炒面的做法面条煮开后过凉水,沥干水分,用生抽,老抽,植物油,豆瓣酱拌匀。猪里脊肉切成细丝用料酒,胡椒粉,蛋清腌十分钟。上海青洗净用开水焯一下,沥干水分备用。锅內放油,加入里脊肉,划散用葱姜蒜爆香,加入上海青,翻炒,加入面条翻炒,加少许盐,鸡精...
-
香辣蟹炒面食谱做法大全,超简单的香辣蟹炒面做法步骤
用料梭子蟹蘑菇葱老姜新鲜面条生抽盐老干妈醋料酒欧芹(选用香辣蟹炒面的做法螃蟹整理干净剁小块蘑菇切片、老姜剁姜末。葱切葱花调汁:料酒、生抽、盐、姜末、葱花、醋、老干妈煮一锅子开水,放面条,捞一下,防止面条粘在一起,面条煮至8层熟,捞出,过凉水,沥水,倒一点点油拌...