沙拉葱香肉松面包
家里有几只食肉动物,
早餐的面包怎能少得了肉松面包呢!
常做的面包之一,
写下食谱,
方便自取!
份量:16个
我烤箱大,小烤箱减量
用料
面包体材料 | |
面包粉(高筋面粉) | 620克 |
鸡蛋 | 50克 |
纯牛奶 | 330克 |
盐 | 6克 |
细砂糖 | 90克 |
酵母 | 8克 |
黄油 | 50克 |
面包馅料和表面装饰材料 | |
肉松 | 适量 |
鸡蛋液(刷表面用) | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
香葱 | 适量 |
沙拉葱香肉松面包的做法
将面团材料中的除黄油以外的材料全部倒进厨师机,顺序是先液体,糖,盐,再面粉奶粉最后酵母。揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜后。再加入黄油。将面团揉至能拉出薄且不易破的手套膜。
用手整成圆形。
放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能,发酵环境温度28-29度,湿度为75%,大概60分钟,面团发酵到两倍大,手指粘面粉戳一下,不回弹不回缩。
将发酵好的面团取出轻压排气,均匀分割成16份并滚圆松弛约15分钟。
取一个面团用擀面杖擀成椭圆形。
在顶端挤上点沙拉酱。
然后放上肉松。
从有肉松端卷起来,像个橄榄球,然后收口朝下。
然后放烤箱里发酵功能,发酵环境温度为36-38度,湿度为85%。发酵到两倍大。然后刷上蛋液,"Z"字型挤上番茄酱,再挤沙拉酱,再撒上葱花。
放入预热好的180℃的烤箱,中层烤约20分钟,至表面金黄即可。
小贴士
因面粉吸水性不同,请预留20克牛奶,再决定是否加;
牛奶也可以换成水,不过牛奶的口感更香醇更营养。
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