酸汤芙蓉虾片
头顶的暑气被空调吹了个干净,胃里头的暑气,还得搞点酸汤吃吃才好消灭~
酸味的刺激感要是使起劲儿,绝对比辣来得震撼,把被热气栓紧的胃口叩响,才好体味酸甜苦辣的各式新鲜嘛。
用料
鲜虾 | 15只 |
香芹碎 | 1大勺 |
小米椒碎 | 1小勺 |
葱段 | 1小把 |
姜片 | 3片 |
黄剁椒 | 1大勺 |
玉米淀粉 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
香醋 | 1大勺 |
白胡椒 | 2克 |
盐 | 1小勺 |
酸汤芙蓉虾片的做法
鲜虾去头留着,开背去掉虾皮,尾巴部分留着。处理好的虾肉加点白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
准备一个硅胶揉面垫,撒一层玉米淀粉,放上虾仁表面粘上淀粉,用擀面杖把虾肉敲成片状。
锅里倒点油烧热,放虾肉煸出红油。
加温水和姜片、小葱段煮沸。沸腾后捞出虾头、葱姜,再加入1大勺黄剁椒,1大勺香醋,1小勺盐,放入虾片中小火煮。中间有浮沫冒出的话可以捞一捞。
等虾肉变色,最后加入香芹末和小米椒碎,稍微煮一两分钟就可以出锅啦。
酸香微辣,特别开胃哦。
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