茄汁芙蓉虾
菜谱3.05W
家里寄来的海虾,师兄不吃白灼的,剥了壳做成酸甜的。
用料
油虾 | 一斤 |
面粉 | 一大勺 |
淀粉 | 半大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 一小勺 |
胡椒粉 | 2勺 |
料酒 | 一调羹 |
姜碎块 | 2-3块 |
茄汁芙蓉虾的做法
海虾解冻
剥壳去虾线,再水冲一下,沥干。
加盐,胡椒粉,料酒,姜块,抓均匀。
两个大碗,加一大勺面粉,半勺淀粉,其中一个加一颗鸡蛋,搅拌均匀。
再加点清水,继续搅拌成糊状。
虾仁放入加了鸡蛋的面糊沾均匀,再放入面粉堆里搅拌,热锅下油,油微热,放虾。
中火煎到两面成形。
捞出。
分次下锅,全部炸过第一次后,油加热,再复炸一遍。
油倒出,留底油,倒入番茄酱,加一碗水,一小勺盐,一小勺糖,煮开。
调一小碗水淀粉,倒入,煮开。
复炸好的虾仁。
煮好的茄汁,倒在炸好的虾仁上,搞定。
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