奶香红薯糕
我是拾爸,生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”。自从当了爹,角色马上180度调换,捋起袖子,操起菜刀,不断的为家里的两娃研发各种美味食谱。从辅食到宝宝餐,从主食、副菜、汤羹到健康小点,这些心得都汇总在我的微信公众号“拾味爸爸”当中,至今已经分享了超过600道菜谱咯,快来微信关注我,一起给孩子们品尝美食吧!
眼下正是香甜的红薯大量上市的季节。红薯块根积累最丰富的当属淀粉。红薯中的淀粉易于消化并迅速转化为能量,因此饱腹感强,同时可溶性糖含量也颇高,因此吃起来香甜软糯,大小朋友都喜欢。今天分享的这道家常美食,不仅简单易做,而且把甘甜的薯肉和牛奶、米粉、面粉等搭配在一起,蒸制后松软可口,香味迷人,非常受家人孩子喜爱~
用料
红薯 | 150g |
牛奶(或配方奶、清水) | 130g |
粘米粉 | 110g |
低筋面粉 | 40g |
糯米粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 20g |
细砂糖 | 10g |
干酵母 | 3g |
奶香红薯糕的做法
红薯洗净削皮,切成骰子大小的小块。
红薯尽量切小块一些,一方面容易蒸熟,同时也便于咀嚼吞咽。冷水上锅,水开后大火蒸约15分钟。
把牛奶、鸡蛋、玉米油、细砂糖倒入搅拌碗里。
牛奶可以用配方奶、清水代替,细砂糖根据宝宝的月龄和口味来调整即可。如果宝宝对蛋清过敏的话,可以用两个蛋黄代替。充分拌匀。
把低筋面粉、粘米粉和糯米粉过筛倒入。
粘米粉可以用料理机把大米打成大米粉,或者购买市售的水磨粘米粉。用打蛋器划Z字型的手法拌匀至顺滑无颗粒的状态。
注意不要打圈搅拌,以免面糊起筋。这时红薯也蒸好了,先取出放凉。
把放凉后的红薯和酵母一起加入面糊中,用打蛋器继续拌匀。
注意不要在红薯没冷却时加入,以免‘烫’死酵母。红薯我特意没有打泥,保留了颗粒口感,吃起来会更有嚼头哦~盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
如果天气较冷,可以放入密闭空间,旁边搁一盆热水加快发酵时间。还可以提前一晚放入冰箱里冷藏发酵,第二天一早直接蒸来当早餐。在模具中填入面糊,八分满即可,预留出膨胀空间。
等蒸锅的水烧开后上锅,中火蒸约20分钟。揭盖,就可以开吃咯~
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来。吃之前回锅蒸热即可,两周内吃完。
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