新年甜品 | 锦鲤马蹄糕
年夜饭一定要蒸糕,寓意步步高升!
让这道可爱美味的锦鲤马蹄糕,成为你年夜饭桌上的颜值担当吧!
用料
洲星马蹄粉 | 150ml |
红肉火龙果 | 1个 |
高达椰浆 | 100ml |
白糖 | 150nl |
清水 | 400ml |
新年甜品 | 锦鲤马蹄糕的做法
火龙果肉加300ml水榨汁,过滤后得到约400ml火龙果汁
红色生浆:碗内加入100ml洲星马蹄粉,200ml火龙果汁,搅拌均匀后过滤一遍。
红色熟浆:锅中倒入200ml火龙果汁,100ml白糖,,煮开且糖融化后熄火,取50ml生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠。
红色生熟浆:将红色熟浆倒回剩余红色生浆中,同样也是边倒边迅速搅拌均匀,得到红色浆(生熟浆)。
白色生浆:碗内加入50ml杯洲星马蹄粉,100ml椰浆搅拌均匀后过滤一遍。
白色生熟浆:100ml清水,50ml杯白糖煮开糖化后熄火;边倒入25ml杯生浆边迅速搅匀得到熟浆。
将熟浆倒回剩余白色生浆中搅匀得到白色浆(生熟浆)。开始蒸糕:蒸锅放入硅胶锦鲤模具,水开后倒入1/3高度的白色浆大火蒸约5分钟。
白色浆蒸熟后,再倒满火龙果浆蒸8~10分钟。
脱模冷却:蒸好后冷却约2小时,脱模装盘即可。
这是用西瓜汁做的颜色会更红,不过冬天不好买西瓜。
用红薯或南瓜代替火龙果,做成金色的也很好看哦~
小贴士
1、视频里用的是100ml量杯,可以用其它杯子或其它杯子代替,按比例就行。
2、火龙果可换成其它红色果蔬(草莓、樱桃、红苋菜汁等),或者果蔬粉也可以。
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