巧克力流心熔岩爆浆蛋糕
自从在空间里看见切这个蛋糕的动图 很快就被圈粉了 那时就下定决心一定要做一次这个
这个方子非常简单 蛋糕体只需三步即可完成 做过“绝不会失败的爆浆熔岩”其复杂程度比这个麻烦了
原方改自劣狐狐烘焙。
方子可做两个四寸中空模量和一个纸杯量。而且是减了糖的 放心使用。
用料
马芬蛋糕体 | |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1g |
细砂糖 | 85g |
黄油 | 60g |
淡奶油 | 60g |
低筋面粉 | 100g |
可可粉 | 15g |
泡打粉 | 3g |
甘纳许淋面 | |
淡奶油 | 110g+30 |
巧克力65%可可脂 | 100g |
巧克力流心熔岩爆浆蛋糕的做法
准备好一个干净的大碗,打入鸡蛋,加入1g盐和85g细砂糖。
搅拌均匀。60g黄油微波融化和淡奶油60g,加入上步的蛋液里。
搅拌均匀。过筛加入低粉,可可粉,泡打粉。
搅拌均匀。
烤箱预热180度将上步倒入裱花袋中,挤入模具里。四寸中空模8分满即可。
震动模具把大气泡尽量震出去一些。
放入预热好的180度25分钟。烤的时候可以制作甘纳许淋酱,把奶油用微波炉加热到50度左右,加入切碎的巧克力。也可直接加热淡奶油和巧克力,使巧克力融化,然后搅拌均匀。
放置使它冷却。最后一步,把蛋糕底部沾一些融化的巧克力。然后剪下一块蛋糕围边(比蛋糕底部面积小,但是能遮住中空的口就行)堵住中空的洞。
然后从中空洞开始淋甘纳许酱,淋完后表面筛上可可粉,就可以开吃啦!
小贴士
甘纳许淋酱的比例我有所调整 因为发现有点太稠 觉得苦的可以任意改其他含量可可脂的巧克力 但一定要是可可脂的 然后方子是减了糖的 按道理应该不需要减了
还有就是关于保存的问题 甘纳许酱是即吃即淋 如果天气冷的话 没过多久酱就会冻起来影响口感 蛋糕体也是一定不能放冷藏 室温或者冰冻。要吃的时候把酱热一下或者当巧克力抹酱吃也是不错的!
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