简易版油泼辣子
油泼辣子做了两个版本,一个简易版,一个专业版。两个版本我都发出来,大家可以各取所需~视频是把两个版本整合到一起的。
我觉得油泼辣子用到的辣椒面还是很重要的,辣椒面肯定不能只用一种辣椒,因为每种辣椒的色、香、辣味是不同的。要想做好的油泼辣子,最好用几种不同的辣椒来做。香味好的比如灯笼椒、子弹头,辣味好的小米辣,颜色好的二荆条!
下厨房市集搜“四季常青”可以找到我们店铺,有用几种辣椒配制的上好的辣椒面哦!
用料
辣椒面 | 50克 |
油 | 300克 |
白芝麻 | 5克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1瓣 |
花生碎 | 10克 |
简易版油泼辣子的做法
热锅,倒入适量菜籽油,到十成热的油温时关火(热油冒着滚滚青烟)
等到油温凉到七八成热时(青烟差不多散去)放入姜蒜小火熬制到姜片略干焦,捞出姜蒜
在辣椒面里洒一点水,拌匀,使辣椒面呈湿润状态
(避免热油烫糊辣椒面),接着放入芝麻和花生碎。将热油再一次加热到十成热,关火
用汤勺将热油缓慢淋在辣椒面上,并及时搅拌均匀
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