简易版凉皮(油泼辣子)
用料
面粉(高筋) | 250克 |
水 | (适量放入后使面成浆状)下面有图 |
辣椒面 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
香醋 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
简易版凉皮(油泼辣子)的做法
准备好辣椒面 白芝麻 一个八角 适量花椒
盐 香醋放一点盐在辣椒面中 然后搅匀下
在辣椒面上盖上白芝麻
热油(没有味道的油,这里我用的玉米油)
放入八角花椒(注意不要加热过度 花椒和八角变黑会发苦)
闻到香味捞出来
油冒白烟后 倒入辣椒面中 会听到次啦声 发出很香的味道 用勺子边搅拌
然后变成这样 很香
马上倒入一小勺子香醋 只会留有醋香味 不会影响辣椒的味道
在高筋面粉中倒入适量盐(一点点就好)
同时准备好锅加热水 准备蒸
边加水边搅匀面
我用搅拌器搅了下
过筛后面成流动状有点浆状即可 这时候水也开了
我用的烤箱盘在上面刷上油 放到锅里蒸
一定要记得盖锅盖 水开着蒸大概2-3分钟后面皮下起这种泡就可以了
切好在把其他黄瓜丝 醋 芝麻酱 任何你喜欢的调料放进去就好啦
小贴士
1.这个方子在搅拌面糊的时候一定要成不太浓稠的水浆状
2.蒸好的面皮上面刷点油更好
3也可以用澄粉这么做 之前也做过 只是我这澄粉不好买 后来用高筋面粉做也一样
4.没有洗面所以没有面筋
5.刚蒸好一盘 要直接取出来放倒冷水盆里放凉在取出来 (注意不要烫到)
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