不掉水,简单易做,一上桌就光的糖醋小排(尤其小朋友们超爱吃)
就靠这道菜混饮食界呢,二十多年从未失手,哈哈
用料
盐 | 克 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
醋 | 勺 |
糖 | 克 |
冰糖 | 克 |
姜 | 6片 |
肋排 | 500克(两人份) |
不掉水,简单易做,一上桌就光的糖醋小排(尤其小朋友们超爱吃)的做法
排骨洗净晾干点,姜切片备用(5,6片的样子)
不用掉水,下油下姜片大火翻炒至变色
平时吃饭的搪瓷调羹:一勺盐,二勺醋,三勺糖,四勺生抽。这是基础的,料酒再一勺,老抽两勺
翻炒一下,等下加水煮的时候再加料
加水沒过排骨大概一公分的样子,煮开后把沫子撇一撇
关键就是这会:再加大块的冰糖一块半,或者那种长方形的黄糖也可以,体积大小差不多。基本上甜味就够了,觉得不够可以再加点,看个人口味,但不能加太多了,否则就苦了,再加一勺醋,然后用小勺舀点点汤汁试试味道,觉得可以了就关小火煮
刚开始就是这个样子,因为要做其他菜,所以我把它倒到了小锅里,放到另一边继续小火煮,大概30到40分钟
就是这样,闻到香味了吗?嘻嘻
要收汁了!这时可以把火开大些,用勺子往排骨上不停的浇汁,让味道更好的渗入。这里要注意的是:如果想搂汤汁泡饭吃,可以不收干!!
就是酱紫滴!抹下子你的口水哈,准备开饭啦!!
记住汤汁不要太多了,否则就不好吃了!泡汤汁很下饭,小朋友们都超爱吃!反正每次我都只吃到一两块,一会儿就没了。
如果是招待客人的话,也可以把它收干,撒点葱花放凉些,妥妥的一个糖醋小排冷菜,不失为下酒的绝佳选择!
小贴士
前面放些糖,老抽啥的,是为了炒色用,后面放冰糖才是关键,这样做出来的肉不才,很嫩滑。
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