纯手工制作土豆粉
自制家庭版纯手工土豆粉,晶莹剔透,Q弹爽滑,无论怎么做都好吃
用料
土豆 | 10斤 |
纯手工制作土豆粉的做法
新鲜土豆10斤加水清洗干净,削皮后放入水中泡着,避免氧化变黑。
全部擦好后像这样就可以啦,反复的搓洗把里面的淀粉都洗出来,然后再倒出来过滤一遍,用纱布把残渣包起来,另加清水反复的揉搓清洗,直到洗不出来淀粉就可以了。洗好的淀粉水沉淀一夜,第二天水和淀粉就完全分层了。
把上面的水直接倒掉,下面白色的就是土豆淀粉了,舀出来直接放太阳底下晒干,大太阳一两个太阳就够了。
完全晒干以后再倒入破壁机打成细腻的粉,这个就是我们平常在外面买的土豆淀粉了。
我们接着用它来做手工土豆粉,碗中加入100克土豆淀粉,2克盐,180克凉水,搅拌均匀后再倒入600克开水,继续搅拌均匀成熟芡,然后分次加入1100克土豆淀粉。觉得不好揉太沾手就少量多次的加一点干粉,拌匀后上手揉面,揉成光滑细腻偏软的面团儿就可以了,这个面团儿拉开是有延展性的。
分成小份后装进面条机里面就行
接着同时准备好烧热的水,不用烧开,煮到微开冒气就行,然后把用机器压出的粉条直接进锅煮。
中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟,全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温,我们的土豆粉就做好了。
道又爽滑,完全不会烂哦
吃不完的可以装进袋子真空保存,想吃的时候随时煮,跟外面卖的土豆粉一模一样。
番茄汤里面再来一块火锅底料煮开后加入土豆粉,最后烫几颗小青菜,一锅香喷喷的砂锅土豆粉就做好了,QQ弹弹,香辣过瘾,自己在家做干净又放心,一次吃到超满足。
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