【金汤柠檬鱼】只有它,能和酸菜鱼一决高下
想下厨烧菜又想避开猛火油烟?快来试试这道轻松上手的大菜金汤柠檬鱼。鲜嫩的鲈鱼搭配黄灯笼辣椒酱和柠檬,酸辣鲜香,清爽不油腻。还可以搭配自己喜欢的蔬菜,做一道顶一桌,招待朋友绝对上台面!
用料
鲈鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 1个 |
金针菇 | 100克 |
莴笋 | 1根 |
柠檬 | 1颗 |
小米椒 | 2根 |
线椒 | 2根 |
黄灯笼辣椒酱 | 60克 |
葱 | 适量 |
姜块 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
【金汤柠檬鱼】只有它,能和酸菜鱼一决高下的做法
鲈鱼洗净后片下鱼身,斜切成薄片,鱼骨鱼头斩块备用;
吸干水份后加盐、蛋清抓腌上筋,下水淀粉抓匀,封油腌制20分钟;
莴笋切块,金针菇去根,线椒和小米辣切圈,柠檬切薄片;
热锅冷油下姜块爆香,下鱼头和鱼骨煎到表面金黄,加葱结、黄酒、热水煮10分钟;
另起油锅,放入黄灯笼辣椒酱炒香后倒入鱼汤;
下莴笋,加盐、糖调味,煮沸后放金针菇、鱼片和柠檬片,再挤些柠檬汁提香,盛出后点缀青红椒和葱花即可。
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