不加一滴油的黄焖鸡
大名鼎鼎的中华名菜黄焖鸡,无需多做介绍。
此方不额外添加一滴油,却依然保留了鸡肉鲜嫩多汁的口感,味道丝毫不比外卖的差!
含有膳食纤维和优质蛋白质,配上一碗米饭,就是营养丰富的一顿!妙啊!
用料
鸡全腿 | 2只 |
干香菇 | 6朵 |
青椒 | 半个 |
生姜 | 3片 |
干红辣椒 | 1个 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
代糖 | 1勺 |
味精 | 少许 |
不加一滴油的黄焖鸡的做法
干香菇用热水泡软后,先将蒂剪掉,然后剪成条状,泡香菇的水留着备用。
鸡全腿切块,扒下两块鸡皮;青椒切条,姜切片,干辣椒切圈。
中小火,空锅烧至温热,将鸡皮放入锅中,静置1分钟,将鸡油逼出后翻面,再煎1分钟。
大火,倒入鸡肉翻炒,撒上几圈料酒,肉变色后加入姜和干辣椒翻炒。
炒出香味后,加入两勺生抽,少许老抽。加入泡香菇的水和清水,水量刚好没过鸡肉即可。开大火,加入香菇、代糖、白胡椒粉,翻炒均匀后转中小火,加盖焖煮15分钟。
加入青椒、味精,翻炒收汁,起锅。
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