创意料理—百香果米线鱼肉锅
#美厨娘Cindy的今日菜谱#
百香果是近些年来在国内流行的水果,比柠檬还酸它,搭配上蜂蜜、果汁,变成了一杯杯“快乐饮料”
在水果界小名气的百香果,也能成为美食菜谱的一部分哦
今天Cindy就要利用这个酸过暗恋的百香果,搭配上酸菜,双倍酸爽,双倍快乐,制作一道百香果米线鱼肉锅.
用料
巴沙鱼 | 200克 |
酸菜 | 100克 |
柠檬 | 1个 |
百香果 | 2个 |
南瓜蓉 | 50克 |
米线 | 200克 |
小葱 | 10克 |
蒜 | 1头 |
小米辣 | 10克 |
蘑菇精 | 5克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 10毫升 |
淀粉 | 20克 |
鸡蛋清 | 1个 |
油 | 50毫升 |
创意料理—百香果米线鱼肉锅的做法
将巴沙鱼改刀成片,加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋清、油腌渍
将酸菜改刀,柠檬切片,百香果切开取出果肉备用
砂锅烧热,倒入油,放入小葱、 蒜、小米辣煸香,加入百香果和开水,用盐,蘑菇精调味
巴沙鱼味道寡淡,在本道菜中加入百香果,可以提升百香果米线鱼肉锅的口感,使得菜肴的口感丰度上升,化解了鱼肉本身腥味和苦涩气,和酸菜的酸味叠加,更显酸爽
加入酸菜、柠檬片、南瓜蓉煮开,下入米线、鱼片,炖煮2分钟即可,出锅前放入薄荷叶即可
小贴士
鲜美的巴沙鱼,吸饱了酸菜和百香果的酸味和鲜味,米线酝酿出充满韧性的Q弹,每一口都是吃饱喝足的幸福
这道菜营养丰富,好吃不腻
最适合在冬日的暖阳里
抱着碗吃上一大碗~
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