小白也会做的红焖羊排
天冷了,格外想念羊肉的味道。这道菜做起来简单,端上桌还算能唬人的硬菜。最重要的是,下饭呀!
用料
羊排 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
蒜 | 半头 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
红糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
炖肉料 | 一小包 |
小白也会做的红焖羊排的做法
羊排洗干净后冷水下锅,水可以多一点。加点料酒和几片生姜然后大火烧开,水开后撇去上层浮沫,一定要多煮一会,撇干净。羊肉捞出来控水,煮肉的汤留着。
这一步只是为了去掉羊排中的血水,水开后5分钟左右就行,不需要煮太久。葱切段,蒜对半切开,姜切片,少量油小火爆香。
控水后的羊排大火翻炒,炒到羊排表面焦黄色。肥肉的部分可以朝下煎一会吃起来会更香。
加生抽,老抽上色,红糖小半勺提味,翻炒均匀
为了吃肉的时候不会吃一嘴花椒粒┐(´-`)┌茴香桂皮大料之类的香料用小料包包起来,吃辣可以再放几个辣椒。
刚才焯水的“羊汤”现在要登场啦!倒进翻炒的羊排中,多倒点,要炖很久呢,汤不够就再倒点开水进去。然后别忘了把上一步的料包也放进锅里哦(•̀⌄•́)
烧开后盖上锅盖改小火慢慢炖吧!至少一个小时哦~
一个小时到啦,掀开锅盖尝一尝咸淡,不够可以加点盐。胡萝卜切滚刀块下锅,不要切太小,很快就炖化啦。
胡萝卜下锅后要注意隔几分钟翻一翻,别糊锅啦。大概二十分钟后,胡萝卜能轻松被铲子切开,像图上那样,就说明炖好啦。开大火,收汁!
装盘,上面摆一撮香菜点缀,开始吃吧! ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
500g羊排大概是我一个人的份量,米饭浇点汤汁,两碗打不住呀(*/ω\*)
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