午饭快手菜红烧羊肉(羊排羊腿肉)厨房小白也可以
用料
羊排羊腿羊肉(混合) | 约2斤(两人份) |
白砂糖 | 一勺 |
红烧酱油 | 两勺 |
料酒(焯水用,可不放) | 一勺 |
大葱或红葱 | 一根 |
老姜 | N片 |
花椒粒 | 两勺 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
盐 | 半勺(可不放) |
植物油 | 一勺 |
你们家里有没有不爱吃羊肉的小孩?试试这个菜谱ta们一定会爱上🤣
羊排洗净加几片姜一起冷水入锅,怕膻味的倒点料酒,中大火烧开捞出热水冲洗干净待用。炒锅做热倒油,倒入白砂糖和半碗热水熬糖色,熬到糖汁冒泡泡颜色焦黄时将羊排放进去煸炒约5分钟,倒红烧酱油继续煸炒,直到每一块羊肉都上好色,这个过程大约10分钟左右,然后倒入高压锅里加热水刚好没过羊肉这样的程度,同时放入郫县豆瓣酱、一整根大葱、姜片、花椒粒,喜辣的再放点干辣椒。
大火上汽后转中火炖20~30分钟,最后将整根葱捞出,肉肉装盘开吃!有时间再切点小葱香菜碎撒上去更诱人🤣
中午饭时间紧张没下拍做菜过程,但出锅后发现做的好好吃啊啊啊!一向不爱吃羊肉的闺女都吃了多半盘,算侧面证明了这道菜绝对是简单方便没毛病🤣
因为买的是阿尔巴斯山羊肉,一点不膻气,还有一股淡淡的奶香味儿!所以我尽可能的少放调料,毕竟品尝食材的原汁原味才是享受。下次再发个清水炖羊肉的做法,吃了不上火~
小贴士
家有老人小孩的可多加点水多炖些时间出锅更软烂(宝宝们请根据羊排老嫩程度和自家高压锅脾气调整)。
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