‘崇年’老姨·东北版黄豆酱炖茄夹

菜谱里第一次出现老姨的手艺。其实……我老姨也基本不会做饭。我家女人……都不怎么会做饭……她会做的就大概四五样，不过说实话都挺好吃的。这个是她上学的时候和室友学来的，反正乱七八糟一锅出，好吃又省事。
茄夹有蒸的，有炸的，这个版本则很特殊，是炖的。那汤汁混合肉香，酱香，菌菇香，茄子的香，拌饭简直绝了。放入木耳和滑子蘑可以很好的解腻，并且滑子蘑和木耳本身也很好吃。
放粉条和五花肉片一起炖，绝对比猪肉炖粉条好吃。
你也可以自由发挥，垫上土豆，山药，芋头，菜干，尖辣子都挺好的。还有种吃法，是茄夹和辣椒包一起炖，也很不错呀。

用料  

‘崇年’老姨·东北版黄豆酱炖茄夹的做法  

1. 茄子切成中间相连的片，夹入肉馅备用。

2. 滑子蘑洗净沙子，木耳泡发。粉条泡软，肉切片。

3. 热锅热油煎一下肉片，用煎出来的油煎茄夹。中间挖个洞，把食材扒拉到一边，放入黄豆酱，炒一下。然后倒入鸭架汤，放入粉条和滑子蘑一起炖四十分钟。或者这一步可以放入电饭锅、用压力锅什么的，更快。

4. 粉条变软之后再放木耳，炖十分钟收汁。

小贴士

东北炖菜就是大杂烩，东西多了味道丰富了自然好吃。可以发挥想象，想吃啥放啥。
鸭架汤没有可以用白水，不建议用猪或者牛骨汤，太腻了。鸡汤也不建议，和茄子不搭。