水煮肉（新手简单版）

特别下饭🍚

用料  

水煮肉（新手简单版）的做法  

1. 里脊肉切片，盐，料酒，胡椒粉腌制
   蛋清➕淀粉调成浆倒进肉片搅拌均匀
   制作刀口辣椒：
   锅中放入适量干辣椒、青花椒，小火🔥干煸出香，一定要小火不要炒糊，出香味儿后关火，晾凉在案板上剁碎备用

2. 刀口辣椒是水煮菜里面不可缺少的重要调味料，不可省略替代

3. 小米辣，蒜末剁好备用

4. 油菜，圆白菜用少许油，大火爆炒断生，装盘垫底（豆芽、生菜、芹菜、笋等等喜欢的青菜都可以代替）不想吃太油这一步可以用水煮

5. 锅中倒油，姜丝葱蒜、小米辣爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水，调味一勺生抽、糖、鸡精，豆瓣酱比较咸可以适量加盐也可以不加

6. 水开后放入腌好的肉片汆熟

7. 肉片盛出铺在青菜上面，水煮肉的汤汁淋上几勺
   将蒜末、刀头辣椒、小葱均匀撒在上面👆🏻

8. 最后起锅热油，泼在辣椒和蒜上面，香味扑鼻

9. 盛饭🍚
   这道菜荤素搭配，连同汤汁一起简直不要太下饭，同样方法也可以做水煮鱼，您也试试