家乡米粉肉
独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲,一直怀念家乡的美食,比如家乡米粉肉的味道,今天买了两块五花肉,就开始倒腾米粉肉了。
用料
五花肉 | 两斤 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量(个人口味) |
糖 | 适量(个人口味) |
料酒 | 2勺 |
白酒 | 1勺 |
白胡椒 | 适量(个人口味) |
大米 | 一斤 |
花椒 | 适量(个人口味) |
八角 | 3个 |
桂皮 | 3小块 |
香叶 | 3片 |
家乡米粉肉的做法
用水浸泡米至发白即可,再淘好,滤干。像这样~
把滤干的米放炒锅里加入花椒、八角、桂皮、香叶小火慢炒,炒成金黄色,把香料挑出来,然后用破壁机打成米粉,也可以直接去超市买蒸肉粉。
肉洗净切大块,放入老抽、生抽、盐、糖、料酒、白酒、白胡椒粉(也可不放),抓拌均匀腌制2~3小时即可(时间越长越入味哦)。
将腌制好的肉加入米粉抓均匀。
再把一块块肉放在米粉里沾饱满一点。
沾完是这样子滴~
把米粉肉放烤箱烤5分钟(上下180度~200度),这样更香更脆,如果用碗烤,要记得翻面同样烤5分钟,烤完不要着急拿出来,利用余温再烘干一下,直到烤箱没温度了再拿出来。我老家是米粉肉晒太阳,今天没有太阳,我就用烤箱烤的。
出烤箱是这样子滴~香😋
烤完之后装盘放蒸锅里水开后蒸45分钟,可放点油以免蒸出来太干。时间长大家注意蒸锅里多放点水哦~
然后就可以美美地享受啦!一次吃个两三块大肉不在话下,哈哈😄^_^
多余的米粉可以密封好下次再用哦!
一顿吃不了那么多米粉肉,可以把烤好的米粉肉装好放速冻箱,下次再蒸来吃:-)
小贴士
1.个人认为米打成细粉更好吃,要不然硌牙,哈哈!
2.个人不喜欢放太多酱油或者蚝油之类,颜色太重,并且失去食材原有的味道……
3.如果有大太阳的话,晒上一整天也没事,比烤出来更好吃,因为有太阳的味道呀~
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