无油红烧肉
没有人不爱吃红烧肉的,谁能抵挡得了它的诱惑啊,一口肉,一口酒,生活里最酣畅淋漓的事儿了。
每家的红烧肉做法一样,可味道不一样,总有一种味道是属于自己家的,即使再忙也不会忘掉这个味道。一生要忙的事儿太多了,及时歇歇脚,慢一点会更好。
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用料
芬兰五花肉 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 10克 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
纯净水 | 500克 |
小白菜 | 5颗 |
无油红烧肉的做法
准备材料,五花肉解冻,小白菜洗净,大葱洗净切长成小段
芬兰五花肉在国外已经去除了表面的猪毛,为了吃起来更香,用铸铁锅烧热后烙一下猪皮
像这个样子就行啦~
切成2.5*2.5cm的方块
冷水下猪肉,加姜片,料酒煮开一分钟焯水
水开后1分钟捞起五花肉,冲净表面泡沫,沥干
调一个料汁,参照图中勺子大小:1勺老抽,3勺生抽,1勺料酒,50毫升纯净水,搅匀备用
铸铁锅烧热后下沥干水分的五花肉,不需要放油
用小火将五花肉几面煎到表面金黄,油脂已经慢慢出来了
下姜片
干辣椒段,小孩老人如果不吃辣也可以不放
加冰糖一小块
下香料
加入调好的料汁
加400毫升水,以没过肉的水平线再多一根筷子的高度为准
盖盖子,中火烧开后,转小火焖70分钟
关火前20分钟加入葱段继续烧
小白菜开水下锅焯水打底,不要煮太久
烧至软糯的五花肉捞起摆盘
肥肉糯得入口即化,老少皆宜的经典家常美味
全家爱吃,老少皆宜,简简单单这样烧一碗,就能想起家的味道
小贴士
1.五花肉一定要焯水。
2.五花肉烙皮更香。
3.不需要再放盐
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