懒人不焯水无油版红烧肉
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 1个 |
酱油 | 适量 |
香叶 | 1片 |
姜 | 1片 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
五花肉最好肥瘦相见的,切块,不要太大不然不好入味,切好后放入稍大点的盆里待用
烧壶开水,一般我是切肉前烧水,这样省时间😊。开水倒入放肉的盆里,用筷子搅拌几下,肉变白,水倒出,把肉放凉备用
肉铺开凉的快哦!肉放入锅里,加水没过肉,可以少多一点。放入姜,茴香,花椒,冰糖,料酒,香叶,大火烧开
不要盖锅盖子 大火烧开15左右,这样可以减少肉的腥味。后改小火盖锅盖慢炖40分钟左右。
我家宝贝爱吃土豆,一般我都会40分钟后加入土豆,水少了可以加点热水哦。这时加入红烧老抽,如果有生抽也可加一点,都随意。
土豆面了之后大火收汁,可以尝尝口感,如果不甜可以再加入几颗冰糖,再加入适量的盐,不要太多,因为酱油就很咸了,可以尝着加。这时要看好,不然会干锅的。收汁后放入味精出锅,也可不放。
小贴士
我家做这个菜基本味道都是靠我尝出来的😁,老公说我都是因为爱吃,才一会一偿,其实爱吃甜口的就多放几颗冰糖。但是盐一定是少放一点的,因为酱油真的咸。还有就是炖肉时看水少了,必须要加开水啊!
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