红烧肉(无油无烟版)
不放一滴油也不会产生油烟的健康版红烧肉,打开火就可以忙自己的事去了,呵护皮肤的同时不会让厨房变得难以清理,味道也一级棒哒~
用料
带皮五花肉 | |
葱 | |
姜 | |
六月鲜(生抽) | |
白酒或者黄酒 | |
冰糖(粉) | |
水 |
红烧肉(无油无烟版)的做法
材料洗净控干水,带皮五花肉切方块,葱切段,姜用刀轻拍几下切大块。
冷锅放入肉块,加适量六月鲜、白酒或者黄酒、冰糖粉,用量根据自己的口味调整,拌匀。
继续加水,刚好没过肉块即可,放入葱段和姜块,盖上锅盖开大火。待水沸腾后转小火开始炖,最少两个半小时。这样肥肉才能肥而不腻而且不容易长胖。
两个半小时左右用筷子戳肉,轻轻就能戳穿就说明肉已经酥烂,挑出葱段和姜块,开大火收汁。这时候可以加生抽或者冰糖粉来调整颜色和味道。
当锅中的汤汁开始冒泡时不停翻炒肉块,直到汤汁浓稠,能够均匀挂在肉块上就可以关火装盘啦。
小贴士
1.白酒或者黄酒最佳,料酒也是可以的不过做出来味道略逊一筹。
2.冰糖粉上色比白糖漂亮,如果吃的惯用红糖更好,颜色好看还能补气血。
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