特别香的水笋炒肉
一直不太喜欢吃这种笋原来是自己漏了一步,后来一次偶然的机会发现多加一步,味道完全不一样。现在自己爱上了这个菜。你也会发现原来如此好吃……特别下饭哦!
用料
猪肉 | 100克 |
小米椒 | 3个 |
生姜 | 3克 |
笋 | 200克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 2克(适量) |
大蒜苗 | 1根 |
特别香的水笋炒肉的做法
买回来的笋清洗两三次
水开后煮三四分钟,此步尤其重要,别偷懒哦😄
煮好前的状态,控干水分待用
锅热后下油,等油再热至七八成时候先炒肉
肉翻炒几下,四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒
此时的状态下笋了
加入笋继续翻炒几下(动作要快,姿势要帅😄)
炒至这个状态也就是七八成的样子,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒
继续翻炒快出锅的状态了,此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜(此时也加了点水继续炒几下)
出锅装盘的成品(是不是看上去就感觉好吃)是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味!
小贴士
🌹笋一定一定要开水煮四五分钟(你不知道市场上卖笋的商家用什么泡的)
🌹笋如果太大记得改刀切小但别太小,基本一刀即可。
🌹记得是锅热后下油,还要油继续热后再下肉
🌹翻炒的状态看自己的火候和锅里的状态,太干了就边炒边加点水,别让自己炒出来的菜是干不啦机的。好像煎出来的一样。
🌹出锅前加大蒜苗翻炒几下。别让大蒜苗变黄了
🌹看上去不是油多,而是保证边炒边有水份别太干,控制好状态。也不要变成水煮菜了,寡淡无味。
对自己要求高一点,哪怕一个小小的炒青菜也要做到色香味俱全的状态,做一个热爱生活的人!
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