豆芽炖粉条
说起黄豆芽,只有一个字来赞美它——鲜!刚发出的黄豆芽充满了生机和能量,吸满了汤汁的粉条又是相当柔软适口滋味充盈,配上一碗米饭,尝尝吧,不好吃才怪呢。
用料
黄豆芽 | 400克 |
鲜香菇 | 5朵 |
红薯粉条 | 1把 |
葱 | 1/2根 |
红尖椒 | 2个 |
姜 | 1块 |
植物油 | 适量 |
生抽 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
蘑菇精 | 1/4茶匙 |
开水 | 适量 |
豆芽炖粉条的做法
黄豆芽洗净沥干;红尖椒洗净切丝;姜去皮洗净切丝;香菇洗净去蒂切丝;葱洗净切成葱花。
红薯粉丝用温水泡软捞出沥干。
起锅倒入油,烧至五成热,依次放入姜丝、葱花和红椒丝。
快速滑炒,爆出香味。
放入黄豆芽,改大火将其爆软。
放入香菇丝,加入生抽,稍煸一会儿。
加适量开水,放入红薯粉丝,用锅铲将其压进汤汁里。
改小火将粉丝炖至透明熟透。
放盐、蘑菇精调味,炒匀即可起锅装盘。
小贴士
1.跟上道菜一样,选择红薯粉丝最好。另外,黄豆芽不要选购那些发得很长的,短一些的更好吃。
2.这道菜用油稍多一点,但加开水不要太多,能够把粉条煮软入味即可,否则易煮腻。
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